Rempah Daging Pedis

Ingredienten:

500 gr rundergehakt, 1 verkruimelde beschuit, 0,5 kopje sterke bouillon, 1 losgeklopt ei,1 tl paprikapoeder, 1.5 el sambal,1 tl djahe, 1/3 tl nootmuskaat, 3 el bloem, 1 el korianderblad, allesbinder.

Meng gehakt, djahe, sambal, beschuit, ei, paprikapoeder, 4 eetlepels bouillon en nootmuskaat en vorm er balletjes van zo groot als een pingpongbal.
Rol de balletjes door de bloem en bak ze in wat olie bruin en gaar.
Doe er twee kopjes water bij en laat het zo 10 minuten sudderen.
Haal de balletjes uit de pan, en doe wat allesbinder bij het vocht zodat het een gebonden sausje wordt. Giet de saus over de balletjes en garneer met korianderblad of selderie.
Serveer bij witte rijst, bahmi, macaroni of zo maar bij de borrel.

Babi ketjap

Ingrediënten 
500 gr mager varkensvlees, 5 el ketjap manis, halve prei in smalle repen gesneden, 1 gesnipperde ui, 
3 teentjes geperste knoflook, 1 el djahe, 1 tl ketoembar, 1 tl djinten, 1 tl zwarte peper, 2 el azijn,
6 el slaolie, 2 tl sambal, 1 flinke mespunt vetsin, 1-2 el suiker, 2 dl. water, zout, bindmiddel.

Doe in een grote kom de ketjap, prei, ui, knoflook, djahe, ketoembar, djinten, azijn en 2 eetlepels olie en maak er een papje van.
Snijd het vlees in kleine blokjes en doe het vlees in de marinade. Even goed doorroeren en in laten trekken, afgedekt op een koele plaats. Het lekkerste is natuurlijk om het een paar uur te laten marineren, maar als je geen tijd hebt dan lukt het met een half uurtje ook wel.

Verwarm de rest van de olie. Schep het vlees uit de marinade. Laat die uitlekken en bak het op hoog vuur mooi van kleur. Voeg daarbij af en toe wat van de marinade om te voorkomen dat de snippers prei en ui te donker worden.
Roer de sambal, vetsin en suiker door het vlees. Schenk de rest van de marinade en het water erbij en laat het vlees nog ongeveer 20 minuten sudderen. Naar smaak eventueel nog extra sambal, suiker en zout toevoegen. Het geheel een beetje binden zodat de saus wat aandikt.