Gebraden kip met dragon (4 personen)

Ingredienten:

4 kippenbouten, gehalveerd, zout, peper, 1 eetl. Olijfolie, 30 gram boter of margarine, 1 ½ dl. droge witte wijn, 1 – 1 ½ eetl. grof gesneden verse dragon, 1 – 1 ½ dl. crème fraîche, citroensap

Bestrooi de kipdelen met zout en peper en bak ze rondom bruin in een mengsel van olie en boter. Voeg 1 dl. wijn en ½ eetlepel dragon toe en laat alles 15-20 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is. Neem de kipdelen uit de pan. Roer ½ dl. wijn en de crème fraîche door het achtergebleven braadvet en roer de aanbaksels in de pan los. Warm de kipdelen nog even in de saus, breng op smaak met zout, peper en citroensap en voeg nog ½ - 1 eetlepel dragon toe.

Gestoofde kipkarbonades met paprika:

Ingredienten:

1 rode en groene paprika, 2 tomaten, 1 ui, 800 gram kipkarbonaden, 3 el. Olie, 1 tl. Komijnzaad, 1 dl. Room, Peper, Zout

 

Verwarm de oven voor op 225 graden Celsius. Snijd de paprika's in dunne repen, de tomaten in partjes en hak de ui.
Wrijf de kip in met peper en zout en bak de karbonades rondom bruin in de hete olie. Schep de karbonades in de ovenschaal.
Bak de ui en paprika in het achtergebleven vet 1 minuut. Voeg de tomaat, komijn en room toe en breng het geheel aan de kook. Schep het mengsel over de kip.
Laat de kipkarbonades in de voorverwarmde oven in circa 20 minuten gaar worden.